Del mar a mi mesa

Aprovecho mis noches para cocinarme rico. En el tratamiento en el que me encuentro, puedo comer una vez al día proteína natural, así que con tiempo, me preparo cosas deliciosas. Los portobello y la mostaza se han vuelto mis mejores amigos (además del horno eléctrico) a la hora de cocinar, por eso los uso mucho.

Ayer cené portobellos con pescado al limón, ¡yummie! Aquí va la receta:

Portobello con pescado al limón

(FASE 2)

1 porción

3 hongos portobello

150 g de pescado blanco en filete 

El jugo de 1/2 limón

1/2 jitomate en rebanadas

Especias (orégano, comino, sal, pimienta) al gusto

Vinagreta base de mostaza (1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 sobre de splenda, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y cebolla en polvo al gusto)

Así lo hice:

1. Con una brocha, embarra el jugo de limón en los filetes. Ponles las especias a tu gusto y déjalos marinar un poco (30 minutos aproximadamente).

2. Lava y quítale el centro a los portobello. Salpimienta el fondo, coloca una cucharadita de la vinagreta y repártela bien.

3. Trocea el pescado, coloca una capa sobre el portobello, luego más mostaza, una rebanada de jitomate, otra vez pescado y termina con la mostaza.

4. Hornéalos por 30 minutos a 200' C. Sírvelos calientes.

El horneado le da un sabor único y riquísimo a la mostaza sobre la comida. ¿Por qué la uso tanto? Porque es el único aderezo que tengo permitido por el momento, pero de verdad, ¡no aburre! Pruébalo y verás.

Si tienes dudas, en twitter me encuentras como @ale_mx

¡Provecho!

Noche de taquitos

¡Lo sé! Todos extrañamos los tacos. Pero, ¿han probado los de lechuga? Aprovechando mi fase 2 (¡eeeeh!) hoy cené tacos de pollo. Aquí va la receta:

Tacos de pollo con verduras

(FASE 2)

1 porción

Ingredientes

2 corazones de lechuga

1 bistec de pechuga de pollo

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta

1 cucharada de vinagre de vino

1 splenda

1/2 jitomate en juliana

3 nopales asados en juliana

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa Valentina

Así lo hice:

1. Mezcla la mostaza con el vinagre, el splenda y el aceite. Salpimienta la pechuga y colócala sobre una charola pequeña. Embárrala con la mezcla de mostaza y hornéala 30 minutos a 200'C.

2. Deshoja los corazones de lechuga, desinféctalos y deshójalos. Corta la pechuga en tiras y acomódala en las hojas con un poco de jitomate, nopal y valentina o tu salsa preferida.

Unas gotas de limón y listo, ¡a cenar! 

Comida de vacaciones 1

Estoy en Michoacán, visitando a mi abuelo. Sigo en Fase 2, así que por la mañana aproveché para hacerme mi comida de viaje, comer carne asada con ensalada y en la cena, prepararme unas calabazas rellenas. 

Calabazas rellenas

(FASE 1 EN ADELANTE)

2 calabacitas

1/2 jitomate en trocitos

Cebolla deshidratada en trozo

1/2 pimiento verde en trocitos

1 sobre de tortilla (tu sabor preferido)

Así las hice:

1. Prepara la tortilla. Mézclala con la cebolla, el pimiento y el jitomate.

2. Lava las calabacitas y ahuécalas. Salpimiéntalas. Rellénalas con la mezcla de la tortilla y cocínalas a fuego bajo en un sartén tapadas hasta que notes que la mezcla de tortilla se coce.

3. Prepara el relleno de la calabaza con un poco de sal y pimienta para que no se desperdicie y sírvelo con las calabacitas.

También puedes rellenarlas con atún o queso, depende de si comes normalmente o la fase en la que estés.

El sabor es único. ¿Te gustó mi cena? :)

Fase 2!

Creo que nunca había disfrutado tanto unos camarones. Después de mes y medio con sobres, ¡al fin puedo comer una proteína "real"! Me sorprende que la comí tranquila y naturalmente. Esta vez, así los preparé:

Camarones al limón

(FASE 2)

1 porción

150 g de camarones

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

Cebolla en trozo

1/2 limón

Sal y pimienta

Así los hice:

1. Limpia bien los camarones. Quítalea la cáscara y la cola. Salpimiéntalos.

2. Calienta en una sartén un poco de aceite. Espolvorea povo de cebolla y ajo en ellos.

3. Colócalos con el lado de los polvos hacia el calor. Rocía sobre ellos, en el sartén, la mitad del jugo de limón y más polvo de cebolla. 

4. Cocínalos por 5 minutos, voltea y hazlo por otros 5 minutos del otro lado.

5. Sírvelos con el arroz de coliflor. Hoy le agregué más verduras (flor de calabaza, setas y hongos).

Delicioso, al menos me supo increíble a mi, jaja. 

Espero que si estás en fase 2 te guste la receta. ¡Provecho!

Hamburguesas de media hora

Son ricas, son deliciosas y no por estar a dieta, no podemos comerlas. Estando en espera de mi "comida de astronauta" (así le dicen unas sobrinas a mis queridos polvitos) observé en las pantallas la receta para preparar hamburguesas. Seguí el método, pero la metiche (osea yo) le puse de mi cosecha. Aquí les va (hasta con cátsup):

Hamburguesa de pollo carbless
(FASE 1)
1 porción

- 2 hongos portobello
- 1 sobre de nugget (o 120 g de carne de pollo molida para otras fases)
- 1 taza de espinacas troceadas finamente
- 2 cucharadas de polvo de cebolla
- 2 cucharadas de cebolla en trozos deshidratada
- 1/4 de taza de pimiento verde picado finamente
- 1/4 de taza de hongos picados finamente (o los tronquitos del portobello)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 sobres de Splenda
- 100 g de espárragos
- Sal y pimienta


Preparación
1. En un tazón, prepara el sobre como dice el empaque o coloca la carne de pollo. Agrégale 1 cucharada de polvo de cebolla, 1 cucharada de cebolla en trozos, el pimiento, los hongos, un poco de pimienta y cócela en forma de rueda en una sartén pequeña. Hazlo a flama baja para que no se dore demasiado. Te lleva aproximadamente 20 minutos en que quede lista (el tiempo perfecto para que tus hongos portobello se cocinen).
2. Mezcla la mostaza con el vinagre, el aceite de oliva y el Splenda. Cuando estén bien integrados, añade la cucharada de cebolla troceada y 1/2 en polvo. Reserva.
3. Si tienes horno eléctrico, precaliéntalo a 200º C. Limpia los portobellos para que te queden huecos, salpimiéntalos y colócales el polvo de cebolla restante. Coloca sobre ellos una capa de la mezcla de mostaza, espinacas y mételos al horno, aproximadamente 20 minutos o hasta que notes que la espinaca se reduce (quiere decir que ya están cocinados).
4.  En otra sartén (sí, hay que lavar muchos platos al terminar), agrega un poco de aceite y saltea los espárragos con sal y pimienta. Si te sobró un poco de mezcla de mostaza, añádela al final de la cocción, saltéalos un minuto más y colócalos en un plato.
5. Saca los portobellos con cuidado (están MUY calientes) y coloca sobre uno de ellos el disco de carne del inicio. Coloca el otro portobello sobre él para cerrar la hamburguesa. Sirve junto con los espárragos.

El calor le dará un toque agridulce a los condimentos, que en lo personal, me recuerda a una receta de pavo a la mostaza que hago para Navidad (y es una de mis comidas favoritas). Así que prepararme esta delicia frecuentemente me recuerda esa fecha.


¡Ah! Se me olvidaba, aquí va la cátsup:

Cátsup low-carb
1 porción

1 jitomate saladet
1 cucharada de vinagre de vino
2 splenda
1/2 cucharada de polvo de cebolla
1/8 de cucharada de polvo de ajo
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta (muy poquita)
1 pizca de canela (muy poquita, sólo un toque)
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de taza de agua

Preparación
1. Parte el jitomate en cubitos. En una sartén, coloca el aceite, los polvos de cebolla y ajo y dóralos un poco. Añade el jitomate con la sal, el orégano, la pimienta y el agua por 30 minutos a flama muy baja.
2. En los últimos minutos, agrega el vinagre y deja que se consuma un poco. Saca la mezcla y colócala en la licuadora con el toque de canela y los splenda.
3. Licua bien. Úsala para darle una "embarradita" a la hamburguesa. Te dura hasta 5 días en el refrigerador.

¿Dudas? ¿Comentarios? Déjamelos abajo.

¡No puedo creer que no sea arroz! (ni huevo)

Dicen que de las crisis, salen cosas buenas. Actualmente estoy en un régimen en el cual no puedo comer carbohidratos, azúcares y sólo ciertas verduras. Eso me ha hecho volar mi creatividad para comer muy saludable (indiscutiblemente), rico y sin antojos. Una amiga en un viaje reciente me comentó del "arroz de coliflor", el cual personalmente pensé que no iba a tener buen sabor, siendo sincera. Pero este fin de semana, entre antojos y para salir de la rutina, decidí prepararlo. Leyendo varias propuestas, ¡hice la mía! Aquí la comparto:

Arroz de coliflor
6 porciones aproximadamente

Ingredientes
 - 1 pieza completa de coliflor
- 1 cucharada de cebolla en trozos deshidratada
- 1/2 cucharadita de ajo deshidratado
- 1 cucharada de epazote en polvo
- Sal de grano y pimienta al gusto
- 1/8 de taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva

Así lo hice:
1. Ralla totalmente la coliflor (si quieres toda la fibra, incluyendo el tronco; si no, sólo los floretes).
2. Calienta en un sartén amplio el aceite. Dora un poco la cebolla con el ajo. Coloca la coliflor con las especias, envuelve bien para que queden esparcidos en toda la coliflor.
3. Añade el agua, tapa y ponlo a fuego muy bajito. Cuece todo por 30 minutos aproximadamente, rectifica el sabor.
4. Puedes servirlo caliente o frío acompañando un plato fuerte, ¡sin carbs!

Frittata de huevo a la italiana
1 porción
- 1/2 jitomate en rebanadas delgadas
- 1 sobre de tortilla de queso (o 2 huevos revueltos)
- 2 cucharadas de cebolla deshidratada
- Sal y pimienta al gusto
- Pizcas de orégano deshidratado
- 1/4 de berenjena desflemada en rebanadas delgadas
- 7 piezas de champiñones en rebanadas delgadas
- 1/2 pimiento verde en rebanadas delgadas

Así lo hice:
1. Prepara el sobre como indica (en el batidor) y coloca en él las cucharadas de cebolla.
2. En una olla muy chiquita, coloca un poco de aceite en aerosol. Empieza colocando una cama de rebanadas de jitomate. Salpimienta y agrega orégano. Cubre con un poco de mezcla de tortilla.
3. Coloca una cama de rebanadas de berenjena. Salpimienta. Cubre con más mezcla.
4. Repite el procedimiento con los champiñones y los pimientos. Agrega una pizca de orégano molido.
5. Si te sobra, sigue hasta terminar la mezcla de tortilla de queso.
6. Coloca la ollita a flama muy bajita, tápala. Aproximadamente estará listo en 25 minutos.
7. Vacíala en un plato y sírvela con el arroz de coliflor.


La tortilla de queso se mezcla perfectamente con el sabor del jitomate. Aunado al orégano y la forma de cocción (más los demás ingredientes) te dará un resultado con sabor italiano: concretamente, a pizza.


 ¿Ya la hiciste? ¿Te gustó? Cuéntame abajo.

¡Provecho!